Augurken zijn al jarenlang populair als smaakmaker, bijgerecht of gewoon als lekkere snack tussendoor. Maar steeds vaker komt de vraag op: Zijn augurken gezond? In dit artikel duiken we dieper in de wereld van augurken. We bekijken wat augurken precies zijn, hoe ze worden gemaakt, waar ze vandaan komen, en wat hun rol is binnen voeding en gezondheid. Ook gaan we in op de welbekende combinatie van zwangere vrouwen en augurken. Want waar komt die craving vandaan?
Wat zijn augurken?
Een augurk is eigenlijk een kleine komkommer die wordt ingelegd in azijn, water, zout en vaak ook kruiden zoals dille, knoflook of mosterdzaad. Deze manier van inmaken zorgt ervoor dat de augurk langer houdbaar is én die kenmerkende zure, pittige of zoete smaak krijgt. Er bestaan verschillende soorten augurken: van zure tot zoetzure en zelfs pittige varianten.
Waar komen augurken vandaan?
De oorsprong van de augurk ligt in India, waar men al duizenden jaren geleden begon met het inmaken van komkommers. Vanuit daar verspreidde het gebruik zich naar het Midden-Oosten en uiteindelijk naar Europa en de rest van de wereld. Tegenwoordig worden augurken overal ter wereld gegeten, in allerlei vormen en smaken.
Hoe worden augurken gemaakt?
Het maken van augurken begint met het oogsten van jonge, kleine komkommers. Deze worden gewassen en vervolgens ingelegd in een mengsel van azijn, water, zout en diverse kruiden. Door dit proces van fermentatie of pasteurisatie veranderen de smaak en structuur van de komkommer, en ontstaat de augurk zoals we die kennen.
Bij fermentatie (de traditionele methode) ontstaan er melkzuurbacteriën die goed zijn voor de darmflora, terwijl bij pasteurisatie (de moderne methode) dit effect grotendeels verloren gaat. Maar ook gepasteuriseerde augurken kunnen alsnog lekker en voedzaam zijn.
Zijn augurken gezond?
En dan de hoofdvraag: Zijn augurken gezond? Het antwoord is: dat hangt ervan af. Augurken bevatten weinig calorieën, zijn vetvrij en leveren wat vitamine K en kleine hoeveelheden mineralen zoals calcium en magnesium. Dit maakt ze een prima snack voor wie op de lijn let.
Voordelen van augurken:
- Laag in calorieën: ideaal voor tussendoor.
- Bevatten antioxidanten: vooral als ze gefermenteerd zijn.
- Stimulerend voor de spijsvertering: dankzij het azijngehalte.
- Rijk aan smaak zonder toegevoegde vetten.
Maar er zijn ook aandachtspunten:
- Hoog zoutgehalte: augurken bevatten vaak veel natrium, wat bij overmatig gebruik kan bijdragen aan een hoge bloeddruk.
- Toegevoegde suikers: vooral zoetzure augurken kunnen suiker bevatten, wat niet bijdraagt aan een gezonde voeding.
Dus, zijn augurken gezond? In gematigde hoeveelheden kunnen augurken zeker passen binnen een gezond eetpatroon, mits je op de zout- en suikerinname let. Kies bij voorkeur voor natuurlijke, ongezoete varianten en kijk naar de etiketten als je ze in de supermarkt koopt.
Waarom eten zoveel zwangere vrouwen augurken?
Het beeld van een zwangere vrouw die ‘s nachts augurken eet is bijna cliché, maar het heeft een biologische basis. Tijdens de zwangerschap verandert de smaak en het reukvermogen. Veel vrouwen hebben ineens trek in zure of zoute dingen — en augurken voldoen perfect aan die craving.
Daarnaast kan het lichaam tijdens de zwangerschap meer behoefte hebben aan natrium, wat het verlangen naar zoute voedingsmiddelen zoals augurken versterkt. Ook de verfrissende en pittige smaak kan zorgen voor een kortstondig gevoel van verlichting bij misselijkheid. Dus ja, ook hier stellen we opnieuw de vraag: Zijn augurken gezond tijdens de zwangerschap? Met mate, zeker. Maar het blijft belangrijk om niet te overdrijven vanwege het zoutgehalte.
Zijn augurken gezond binnen je dagelijkse voeding?
Wanneer je kijkt naar de rol van augurken binnen voeding en gezondheid, dan kun je stellen dat ze vooral een smaakvolle toevoeging zijn, maar geen bron van essentiële voedingsstoffen. Ze vullen, maar voeden niet echt. Toch kunnen ze – zeker de gefermenteerde varianten – wel bijdragen aan een gevarieerd voedingspatroon. In combinatie met andere gezonde voedingsmiddelen kunnen augurken zorgen voor meer eetplezier en een verzadigd gevoel.
Dus: zijn augurken nou eigenlijk gezond?
De vraag “Zijn augurken gezond?” heeft niet één simpel antwoord. Het hangt af van hoeveel en welke soort je eet. Kies je voor ongezoete, gefermenteerde augurken met mate, dan zijn ze een prima, caloriearme snack. Let wel op het zout- en suikergehalte, vooral als je ze vaak eet of zwanger bent.
Kortom, zijn augurken gezond? Ja, maar net als bij alles geldt: geniet met mate. En als je zwanger bent en ineens enorme trek krijgt in een pot augurken — weet dat je niet de enige bent
Heerlijke recepten met augurken
Nu je weet dat augurken best gezond kunnen zijn (met mate), is het natuurlijk leuk om te weten hoe je ze kunt verwerken in lekkere én voedzame gerechten. Hieronder vind je een aantal makkelijke en verrassende recepten waarin augurken een frisse twist geven aan je maaltijd.
1. Frisse aardappelsalade met augurk
Deze klassieker is perfect voor bij een barbecue of als lunchsalade.
Ingrediënten:
- 500 gram vastkokende aardappels
- 4 augurken, in kleine blokjes
- 3 eetlepels (magere) yoghurt of kwark
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- Verse bieslook of peterselie, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Kook de aardappels gaar en laat ze volledig afkoelen. Snijd ze in blokjes.
- Meng in een grote kom de yoghurt, mayonaise, mosterd, zout en peper tot een romige dressing.
- Voeg de aardappels, augurk en kruiden toe en meng goed.
- Zet minstens een uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Zijn augurken gezond in dit recept? Zeker! Ze geven smaak zonder extra vet of suiker toe te voegen, waardoor je minder saus nodig hebt.
2. Gezonde tonijnsalade met augurk en ei
Perfect als broodbeleg of als vulling voor een wrap.
Ingrediënten:
- 1 blik tonijn op waterbasis
- 2 augurken, fijngesneden
- 1 hardgekookt ei, in stukjes
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- Peper naar smaak
Bereiding:
- Meng alle ingrediënten in een kom.
- Breng op smaak met peper.
- Serveer op volkoren brood, in een wrap of als dip met rauwkost.
- Zijn augurken gezond in combinatie met tonijn? Absoluut! Ze voegen smaak toe zonder extra calorieën, en maken deze salade heerlijk fris.
3. Wraps met kipfilet en augurk
Licht, eiwitrijk en perfect voor een lunch on-the-go.
Ingrediënten:
- 1 volkoren wrap
- 2 plakjes kipfilet (vleeswaren)
- 2 augurken in de lengte in reepjes gesneden
- Handje rucola of spinazie
- 1 eetlepel hummus of magere roomkaas
Bereiding:
- Besmeer de wrap met hummus of roomkaas.
- Leg de kipfilet, augurk en rucola erop.
- Rol strak op en snijd eventueel in kleinere stukjes.
Zijn augurken gezond in deze snack? Ja, en ze zorgen bovendien voor extra bite en smaak zonder dat je zout hoeft toe te voegen.
4. Pickle Plank – Gezonde borrelplank met augurken
Een creatieve en gezonde borrelplank is niet compleet zonder een paar soorten augurk!
Wat kun je erop leggen?
- Verschillende soorten augurken (zuur, zoetzuur, knoflook, spicy)
- Olijven
- Rauwkost: wortel, paprika, bleekselderij
- Kaasblokjes
- Volkoren crackers
- Hummus of tzatziki als dip
Zijn augurken gezond als borrelhapje? Zeker! Ze zijn caloriearm en een goed alternatief voor vette snacks zoals chips of bitterballen.
5. Zelfgemaakte zoetzure augurken
Wil je echt gezond bezig zijn? Maak dan je eigen augurken zonder toegevoegde suikers of conserveermiddelen.
Ingrediënten:
- 500 gram mini-komkommers
- 250 ml natuurazijn
- 250 ml water
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel honing (optioneel)
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel dillezaad
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Verse dille (optioneel)
Bereiding:
- Was de komkommers en snijd ze in plakjes of laat ze heel.
- Kook azijn, water, zout, honing, mosterdzaad en knoflook samen. Laat afkoelen.
- Stop de komkommers in een gesteriliseerde pot, voeg eventueel verse dille toe en giet het azijnmengsel erover.
- Laat minstens 2 dagen in de koelkast staan voor gebruik.
Zijn augurken gezond als je ze zelf maakt? Jazeker! Je hebt volledige controle over wat erin gaat: minder zout, geen suiker, en geen conserveermiddelen.
Volop mogelijkheden voor gezonde recepten met augurken
Zoals je ziet kunnen augurken op allerlei manieren verwerkt worden in gezonde recepten. En ja — we herhalen het graag nog één keer: Zijn augurken gezond? In veel gevallen wel, vooral als je kiest voor de pure en ongezoete variant. Ze kunnen een fijne, smaakvolle toevoeging zijn aan je voeding en passen prima binnen een gezond eetpatroon.
Alternatieven voor augurken?
Als je dol bent op de smaak of crunch van augurken, maar bijvoorbeeld op je zoutinname wilt letten of op zoek bent naar meer variatie, zijn er gelukkig genoeg gezonde alternatieven voor augurken. Hieronder vind je een overzicht van smakelijke en voedzame opties die je als vervanging of aanvulling kunt gebruiken.
Gezonde alternatieven voor augurken
1. Gefermenteerde groenten (zoals zuurkool of kimchi)
- Waarom gezond? Gefermenteerde groenten bevatten natuurlijke probiotica die goed zijn voor je darmflora. Net als augurken zijn ze zuur, pittig en vol smaak.
- Let op: Kies wel voor rauwe, ongepasteuriseerde varianten zonder toegevoegd zout of suiker.
2. Verse komkommer
- Waarom gezond? Komkommers zijn caloriearm, hydraterend en knapperig – ideaal als gezonde snack of in salades.
- Tip: Besprenkel met een beetje appelazijn en verse dille voor een “augurkachtige” smaak.
3. Ingelegde rode ui of wortel (zelfgemaakt)
- Waarom gezond? Deze kun je zelf inmaken met een klein beetje natuurazijn en kruiden, zonder suiker of conserveringsmiddelen. Ze geven een vergelijkbare smaak als augurken, maar dan lichter en minder zout.
- Pluspunt: Bevatten antioxidanten en vezels.
4. Radijsjes
- Waarom gezond? Radijsjes zijn pittig, knapperig en vol vitamine C. Ze kunnen goed dienen als vervanger in wraps, salades of op brood.
- Extra tip: Ook lekker om zelf in te maken met appelazijn, gember en een snufje zout.
5. Bleekselderij of selderijstengels
- Waarom gezond? Laag in calorieën, rijk aan vezels en heerlijk knapperig. Perfect als borrelsnack of om mee te dippen.
- Smaakboost: Smeer ze in met een dun laagje hummus of roomkaas voor meer smaak.
6. Cornichons zonder toegevoegd zout of suiker
- Waarom gezond? Sommige biologische merken bieden cornichons aan die minder bewerkt zijn dan reguliere augurken. Controleer het etiket!
7. Geroosterde of gekruide kikkererwten
- Waarom gezond? Hoewel het geen directe vervanger is qua smaak, zijn ze net zo snackable als augurken, maar dan rijk aan plantaardige eiwitten en vezels.
Wanneer kies je beter voor een alternatief?
Hoewel augurken zeker in een gezonde voeding passen, zijn er situaties waarin een alternatief gezonder is:
- Als je hoge bloeddruk hebt en zout moet vermijden.
- Tijdens de zwangerschap, als je al veel zoute trek hebt.
- Als je een gevarieerder voedingspatroon wilt met meer voedingsstoffen.
- Als je liever minder bewerkte producten eet.
Conclusie
Zijn augurken gezond? Ja, maar met mate. En zoals je ziet, zijn er genoeg lekkere en verantwoorde alternatieven die je kunt proberen. Of je nu gaat voor gefermenteerde groenten, knapperige rauwkost of zelfgemaakte inmaakvarianten – je blijft genieten van smaak, textuur én gezondheid.
